soupe à l'oignon gratinée

100 gr de beurre
800 gr d'oignons
25 cl de vin blanc sec
20 gr de farine (facultatif)
2 l de bouillon clair ou eau
320 gr de gruyere rapée
160 gr de pain (type baguette)

cuire les oignons avec le beurre en deglacant regulierement avec un peu de vin blanc (accentue le gout et la couleur)
singer avec la farine (facultatif)
ajouter le bouillon ou l'eau cuire 20 min à tres faible ebulition.

detailler la baguette en tranche, et la faire secher au four sur les 2 faces

verser la soupe dans des ramequin,
disposer une tranche de pain dessus et saupoudrer de gruyere.
faire gratiné en salamandre ou au four