Tripes

Copier sur les tripes à la mode de Caen

300 gr de tripes
1 et demi cas de tomate concasse ou deux tomate en des
2 oignons
2 gousses d ail
Laurier
Coriandre graine
Sel/poivre
Poivre vert
Lardons
Vin blanc

Cuire départ au froide les tripes dans l'eau avec 1 oignon, 1 gousse d ail, le laurier, sel poivre et coriandre pendant 2h voir 2h30.
Couper les tripes en morceaux de 2 cm env,
Faire revenir les lardons, le poivre vert avec l oignon hacher et l ail écraser.
Ajouter la tomate, les tripes et couvrir de vin blanc.
Cuire 3h à couvert...