gratin de poisson mornay

60 gr de beurre
40 gr de farine
500 ml de lait
1/2 càc de moutarde
90 gr de fromage rapé
425 gr de poisson emietté (colin, saumon, thon en boite, etc...)
2 càS de persil haché
2 œufs dur hachés
25 gr de chapelure

realiser un roux blond avec le beurre et la farine.
faire une bechamel en y ajouter le lait,
hors du feu incorporer la moutarde et 60 gr de fromage;
ajouter le poisson, les œufs et le persil.
transferer dans 4 ramequins.
parsemer le reste de fromage et la chapelure sur le dessus.
cuire 15 à 20 min à 180°c