œufs à la neige

meringue:

8 blancs œufs
200 gr de sucre
pincée de sel

monter les œufs avec le sel,
serré avec le sucre
pocher 2 min en les retournant à mi cuisson dans du lait bouillant
ou
rouler des boudins dans du film etirable, puis le poché dans l'eau boullantes 2 min en retournant à mi cuisson.
laisser refroidir et oter le film, puis couper des tranche de meringue

creme anglaise:

50 cl de lait
4 jaunes dœufs
125 gr de sucre
1 gousse de vanille

blanchir les jaune avec le sucre
faire bouillir le lait avec la vanille
melanger le lait avec les œufs.
finir de lier la creme et la mettre au frais.