rotie de porc roulée au champignon

1 echine de porc
champignons
ail
tomate

tranché un morceau d'echine de facon a avoir une surface plate de 1 à 2 cm d'eppaisseur
y etaler une gousse d'ail ecraser sel/poivre et une duxelle de champignon poeler
rouler le tout et ficeler tel un rotie
marquer le rotie puis le poser dans un plat avec le reste de la farce et un peu de tomate en des, aroser avec les sucs deglacer.
cuire 1 heure a 180° en arosant regulierement...